Recetas del Mundo: KJØTTKAKER – PAISES NÓRDICOS

#RecetasDelMundo desembarcamos en los países nórdicos y sus delicias.

Para los amantes de las albóndigas les traemos el Kjøttkaker, que significa literalmente "pastel de carne". Una receta nórdica que ha sido transmitida de generación en generación. 

Ingredientes:

ALBÓNDIGAS:

• 600 gramos carne vacuna molida.
• 3 cucharadas de fécula de mandioca.
• 2 cucharaditas de sal.
• 1 cucharadita de jengibre molido.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca.
• 1/2 cucharadita de pimienta gorda.
• 1/4 de cucharadita de clavo de olor.
• 150 ml de crema (o leche).
• 100 gramos de manteca o aceite vegetal.

SALSA

• 120 gramos de manteca.
• 120 gramos de harina.
• 600 ml de caldo de carne.
• 1 cucharada de cebolla en polvo.
• 1 cucharada polvo de hongos.
• Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

1. Colocá la carne y todos los demás ingredientes de las albóndigas, excepto la crema, en un bol y mezcle bien. Luego vertir la crema o leche y vuelve a mezclar durante uno o tres minutos, hasta que la carne se junte en una masa.
2. Hace entre 10 y 12 bolitas de carne o albóndigas.
3. Calentá la manteca en una sartén grande a fuego medio-alto y dorar bien las albóndigas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Llevalo s a un plato o toallas de papel para que escurran mientras prepara la salsa.
4. Para la salsa: Agregar la harina a la manteca y mezcla bien. Cocinae la harina a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que tome el color del chocolate con leche, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Agregue el polvo de hongos, cebolla en polvo y mezcle. Vierta lentamente el caldo, revolviendo por completo.
5. Deje hervir a fuego lento y agregue todas las albóndigas. Agregar sal y pimienta a gusto y deje que las albóndigas se cocinen unos 10 minutos a fuego lento, dándoles la vuelta una o dos veces para cubrirlas.