Recetas del Mundo: CALDO VERDE – PORTUGAL

#RecetasDelMundo y el destino es Portugal

El caldo verde es uno de los platos nacionales de Portugal, tiene su origen en la región de Minho. Es una sopa que realiza, originalmente, con col gallega típica de la región del norte de Portugal, hoy adaptado con la famosa Kale.

Ingredientes:

  • 300 gramos de kalé.
  • 500 gramos de papas.
  • 100 gramos de chorizo ahumado.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 litro de agua.
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  1. Retirá las hojas de kalé que necesites, lava bien, corta a tiras finas y reservalo.
  2. Picá el ajo y la cebolla, y sofreí durante un par de minutos en la misma olla donde hagas el caldo.
  3. Pelá las papas, corta en dados grandes y añadí a la olla.
  4. Agregá el agua hasta cubrir por completo y cociná unos 25 minutos hasta que las papas estén tiernas.
  5. Cortá el chorizo en rodajas, saltea un par de minutos en una sartén y reservalo.
  6. Triturá las papas, la cebolla y el ajo con la batidora o mixer y salpimenta al gusto.
  7. Añadí el kale y el chorizo a la olla y cocina otros cinco minutos.
  8. Sirví bien caliente.

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